L’allevamento di colombe per fini alimentari è stato sin dal periodo romano una impresa che aveva regole ben definite.
Le colombaie di Orte risalgono al periodo medievale e sono scavate nella roccia di tufo.
Le prescrizioni per questi allevamenti erano che dovevano essere al confine del centro storico per evitare che i rumori degli uccelli.
Dovevano essere pulite, con le aperture verso sud per il sole ed essere vicino ad una fonte d’acqua.
Le celle, infine, dovevano essere inclinate verso l’interno per raccogliere le uova che cadevano.
Questa struttura è stata poi una tintoria per la lana a partire dal XV secolo quando si affermò questa industria ad Orte.
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