L’originaria chiesa di San Nicola di Bari venne costruita tra il XIII e il XIV secolo a San Polo dei Cavalieri.
Successivamente rimaneggiata nel 1587 modificando del tutto la primitiva costruzione.
L’interno è ad un navata unica.
A destra dell’ingresso principale si può vedere un affresco fine del XVI secolo che raffigura il battesimo di Gesù.
Sullo sfondo del paesaggio si nota proprio il castrum di San Polo, con le sue torri di difesa e la cinta muraria originaria.
Il quadro dell’altare maggiore raffigura San Nicola è invece del XV secolo.
Il campanile è stato ricavato da una antica torre del circuito murario.
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