La piccola chiesa medioevale Santa Maria della Neve si trova proprio sul punto più alto di Montefiascone.
Propio dove si trova la rocca, e per questo era chiamata Santa Maria in Castello.
Fu fatta costruire nel XIII secolo da papa Innocenzo III, quello originario di Gavignano e che dovette contrastare sia l’indipendenza dei nobili inglesi della Magna Charta e l'arrivo di San Francesco e delle comunità di frati pauperisti.
L’interesse del papa era quello di affermare la presenza del pontificato in questa area a nord di Roma.
Il nome Santa Maria della Neve risale al 1583 quando un emissario papale in visita apostolica la trovò completamente innevata.
L’edificio oggi ha una sola navata con un semplice portone di ingresso e una finestra semicircolare sulla facciata in pietra locale.
L’interno è in intonaco semplice e su un lato si riconosce un affresco del XIV secolo che rappresenta una Madonna con bambino su un trono in pietra fra San Francesco e Sant’Antonio Abate da un lato.
Dall'altra parte si trovano San Flaviano (patrono di Montefiascone) e Sant’Agostino.
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