La collegiata di Santa Maria Assunta è situata sul punto più alto del promontorio nel cuore del paese vecchio di Anguillara Sabazia.
E' stata costruita su un luogo di culto più antico, probabilmente di epoca romana.
La chiesa, fatiscente nel XVI secolo, venne interessata da un radicale intervento di restauro a partire dal 1765.
Venne quasi integralmente demolita e ricostruita in stile barocco, pur mantenendo le dimensioni originarie.
La facciata, tuttavia, rimase allo stato rustico fino al 1888, quando venne realizzato l'attuale prospetto e completato il rivestimento parietale esterno.
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