Nella seconda domenica di agosto a Prossedi si svolge la festa della "Serata delle Sette Minestre".
E' un evento che coinvolge le massaie locali che preparano zuppe fatte con pane raffermo condite con fagioli, cotiche, cipolle, ceci, lenticchie, fave e broccoletti, tutti prodotti della antica tradizione dei Monti Lepini.
Le minestre vengono benedette e distribuite a tutti i presenti in lunghe tavolate all'aperto.
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