Il Pallio della Carriera si svolge a Carpineto Romano ogni anno nei mesi estivi di Luglio e Agosto.
Si tratta di una rievocazione storica in costume ambientata nel periodo di maggiore splendore degli Aldobrandini, sotto il ducato di Donna Olimpia.
E’ anche un momento di forte aggregazione comunitaria con mostre, conferenze, proiezioni cinematografiche, rappresentazioni teatrali, artigianali ed enogastronomiche.
Per l’occasione vengono aperte sette “hostarie" rionali con l’obiettivo di riscoprire le ricette e le tecniche culinarie alla base dell’alimentazione del ceto nobiliare e popolare.
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