Montefiascone. Agnello Brodettato

Una delle carni tipiche di questa zona è l’agnello che è allevato da pastori locali e viene poi preparato secondo diverse ricette. Una delle più originali è quella dell’Agnello Brodettato in cui alla carne si aggiunge una salsa a base di uova.
Si prepara l’agnello a pezzetti e si cuoce in una padella con i classici sapori: aglio, olio, rosmarino e peperoncino. A metà cottura si aggiunge poi un bicchiere di vino che si fa poi evaporare.
A fine cottura si aggiunge poi una salsa preparata a parte fatta con uova, sale, pepe e limone. Si versa sull’agnello nella padella ma senza fiamma. Si serve subito dopo caldo.