Bolsena. La “Sbroscia”

La Sbroscia è una tipica zuppa di pesce del lago di Bolsena. La sua preparazione è relativamente semplice e in un tegame di terracotta viene messa a bollire dell’acqua a cui si aggiunge pesce di varie specie tagliato a tranci con aglio, olio, cipolla peperoncino patate ed erbe aromatiche come mentuccia e vino bianco. Si possono aggiungere anche patate e pomodoro.
La zuppa viene poi servita su un letto di pane abbrustolito.