Albano Laziale. Broccolo Attufato

Il Broccolo Attufato è una delle ricette più tradizionali di Albano Laziale che utilizza uno dei suoi prodotti tipici più saporiti, il broccolo capoccione. Il broccolo che prende il nome dalla grandezza della sua infiorescenza che risulta particolarmente saporito.
La preparazione inizia separando le infiorescenze in piccole cimette che vengono poi rosolate in padella con aglio, olio extra vergine di oliva, sale e peperoncino.
A questo punto, le cimette vengono poi lentamente stufate con dell’abbondante vino rosso.
Un ottimo contorno da gustare accompagnando le tante altre prelibatezze di Albano.