Anzio. Crostini con alici di Anzio

Il crostino con alici è forse uno dei piatti più poveri ma più amati della tradizione della cucina di mare di Anzio. Si prendono delle fette di pane e si bruschettano prima di porre il condimento sopra. Nella tradizione il pane si trasformava in crostino ripassandolo nell’olio o nel burro.
Il condimento si realizza con alici cotte con olio, aglio, cipolla, pomodoro e sale.
Appena il sugo si condensa si versa sul crostino e si serve caldo. Magri con una spruzzata di pepe e una foglia di basilico.