Fettuccine con asparagi, pancetta e pachino confit

Gli asparagi sono i protagonisti di molti piatti della tradizione culinaria di Piglio e nell’agriturismo Andalù si possono degustare in più versioni di primi piatti.

Quando è il loro  tempo, i Monti Ernici regalano ottimi asparagi selvatici che si possono trovare passeggiando nei boschi o in vendita localmente lungo i bordi delle strade o nelle frutterie.

Uno dei piatti più famosi dell’agriturismo Andalù sono le fettuccine con asparagi, pancetta e pachino in cui i diversi ingredienti si fondono perfettamente con i loro sapori e le loro consistenze.

Le fettuccine sono una pasta all’uovo fatta in casa dai cuochi dell’agriturismo e sono preparate fresche ogni giorno per i suoi ospiti. 

La pancetta viene da animali allevati localmente e selezionati direttamente dagli allevatori. I pomodorini sono passati per qualche ora al forno a temperatura bassa per asciugarli dalla loro acqua e concentrare il profumo e la consistenza.

Le fettuccine con asparagi, pancetta e pachino sono un'esperienza da provare assolutamente per assaporare i monti Ernici e i territori del Cesanese.