Civita Castellana. Frittellone

Il frittellone è una omelette, ripiena e cosparsa di pecorino grattugiato, un alimento salato tipico della città di Civita Castellana. E’ conosciuto sia nell’area di Viterbo che nelle campagne romane.
Vi sono varianti con il parmigiano o senza ripieno e, per la sua forma, ricorda quella del cannellone romano