Albano Laziale. Fritto di Latterini di Lago

Fra i piatti tipici di Albano non poteva mancare un piatto con i pesci del lago e il più celebre è la frittura di lattarini, dei deliziosi piccoli pesci che vengono utilizzati anche in altre ricette tradizionali del borgo romano.
Fritti in pastella, si possono trovare come piatto nelle tante osterie e fraschette e si gustano conditi con un po’ di succo di limone e una spolverata di prezzemolo.