Anzio. Frittura di Paranza

La frittura di paranza è una frittura di pesci di piccola taglia e la particolarità di quella di Anzio è la freschezza del pesce appena arrivato in porto dalla flotta di pescherecci.
I pesci vengono ripassati in farina e fritti in abbondante olio di oliva. Vengono poi asciugati sulla carta e serviti con fette di limone che ognuno può spremere a suo piacimento.
Prende il nome dalla ‘paranza’, un tipo di barca con cui si pratica la pesca a strascico.