La Polenta con spuntature di maiale è un piatto unico e classico della Ciociaria durante il periodo invernale.
Su una base di polenta viene messo un condimento realizzato con spuntature di maiale e salsicce in sugo di pomodoro.
Per la gioia degli amici, la polenta viene versata sulla spianatoia, un grande tagliere di legno, con le spuntature che facevano bella mostra nel mezzo.
Solo il più veloce o vorace riesce ad aggiudicarsi qualche pezzo di carne in più, tracciando un sentiero nella polenta fino ad arrivare all’ambito “premio”.
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