Gerano. Strozzapreti alla Geranese

L’impasto viene realizzato con farina di grano e di granoturco, acqua, olio d’oliva e sale.
La sfoglia viene fatta a mano e stesa in verticale per farla asciugare. Poi la pasta viene tagliata e cotta in abbondante acqua salata.
Il sugo viene realizzato con prezzemolo, aglio e olio soffritti a cui si aggiunge il pomodoro, il sale ed il peperoncino. Il piatto finale si condisce con abbondante formaggio pecorino.