Montefiascone. Linguine al Coregone

Un’altra caratteristica della cucina di Montefiascone è la presenza di piatti a base di pesce di acqua dolce del Lago di Bolsena. Fra le tante specie la più diffusa è il coregone a cui sono dedicate anche numerose manifestazioni nei comuni lungo le rive del lago.
Piatto principe di questa cucina sono le linguine al coregone, cotte con sugo di pomodoro e aromi freschi di stagione.