La murena viene allevata e gustata sin dal periodo romano e a Ventotene gli è stato dedicata una sagra a maggio. Questo piatto prende il nome da un tipico condimento del napoletano. I bocconcini di murena vengono fritti e poi ripassate in padella a fiamma alta accompagnati da foglie di alloro, aceto, gambi di prezzemolo, mentuccia, aglio e pinoli.
Ventotene. Murena alla scapece
- Andrea Celani
- Piatti tipici
- LAZIO • LATINA • Ventotene
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