Le fettuccine con interiora di gallina ‘recaglie’ sono uno dei piatti dei banchetti di Pofi in cui si serviva il pollo arrosto.
Le interiora, dette ‘recaglie’ (intestino, stomaco e fegato tagliati a pezzettini) venivano cotte con cipolla, un po’ di vino e pomodoro per preparare il condimento delle fettuccine.
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