La porchetta è uno dei piatti della tradizione romana e ciociara e ogni ristoratore ha una sua versione particolare come quella del Ristorante La Ciociara a La Forma di Serrone dal 1925.
Il segreto di questa porchetta sono le carni di maiale provenienti da allevamenti del territorio e la scelta degli aromi dello Chef Augusto Bufalini.
Augusto è lo chef e il conduttore del ristorante e ha focalizzato il menù su una sua interpretazione dei piatti della tradizione locale e sulla scelta dei prodotti, tutti rigorosamente da produttori selezionati.
La sua Porchetta dello Chef è insaporita con sale marino, alloro, rosmarino, pepe nero, peperoncino di Cayenna, finocchietto, aglio e vino bianco in una proporzione che ha selezionato negli anni.
Dopo aver insaporito la carne, la porchetta viene cotta nel forno a legna che le conferisce profumi particolari esaltando quelli delle spezie.
Si può gustare la porchetta piacevolmente sulla terrazza del ristorante godendo di una splendida vista oppure ordinando e portandola a casa.
Contatti:
Ristorante La Ciociara
Via Prenestina, 231
03010 Serrone FR
Tel 0775 143 8391
Serrone Ristorante La Ciociara, Porchetta dello Chef
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