Borgorose. Ravioli di patate

Ravioli sono composti da una pasta sfoglia e da un ripieno. La pasta si realizza con farina, uova, latte, olio extravergine di oliva, sale e lievito naturale. Il ripieno è composto da patate lessate e schiacciate, formaggio di pecora grattugiato, uova e uvetta fatta rinvenire nel vino.
Nel ripieno possono essere aggiunti altri ingredienti come le castagne. I ravioli vengono poi spennellati con un uovo battuto e posti a cuocere nel forno a legna.