Raviolo al gran cacio di Morolo con pomodorini al forno e guanciale croccante di maiale nero dei Monti Lepini
Raviolo al gran cacio di Morolo con pomodorini al forno e guanciale croccante di maiale nero dei Monti Lepini

Raviolo al gran cacio di Morolo con pomodorini al forno e guanciale croccante di maiale nero dei Monti Lepini

Ci sono molti motivi per andare a pranzare a Casale Verde Luna a Piglio e uno di questi è sicuramente il menù che varia ogni stagione per assecondare i ritmi della natura.

Fra i piatti da non perdere c’è sicuramente il Raviolo al gran cacio di Morolo con pomodorini al forno e guanciale croccante di maiale nero dei Monti Lepini che già dal nome racconta la sua storia. 

Intanto la pasta è fatta in casa dalle sapienti mani dei cuochi di Casale Verde Luna usando solo tuorli d’uova e farine selezionate di provenienza del territorio. 

Poi i protagonisti sono i Monti Lepini dai quali viene sia il formaggio che il guanciale.

Il Gran Cacio di Morolo è un formaggio stagionato a pasta filata affumicato con trucioli di faggio e dove ogni forma viene cappata con olio di oliva. 

Il maiale nero dei Monti Lepini è una specie autoctona che vive allo stato brado su queste montagne da oltre cinquecento anni.

Il piatto nasce quindi dall’amore di Stefano e di Gabriella per il territorio dove vivono e dal desiderio di valorizzare ogni singola eccellenza e la ricetta è stata segnalata dal Gambero Rosso.

Casale Verde Luna è uno dei migliori agriturismi del Cesanese con una cura dei dettagli che rispecchia la sua storia romantica. Le mura in pietra e un sapiente uso del cotto lo integrano fra i filari delle dolci colline di Piglio.

È la sede della Cantina L’Avventura (Produttori di Felicità) ed è possibile fare una visita alla loro cantina. 




Contatti:

Casale Verde Luna

Località Civitella, 3

03010 Piglio (FR) 

Tel 335 742 2314

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www.casaleverdeluna.it

FB @CasaleVerdeluna  

IS  casaleverdeluna

Piglio Casale Verde Luna

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DiscoverPlaces

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