Cervara di Roma. Recalicu

Il Recalicu è uno dei piatti tradizionali di Cervara di Roma a base di polenta e fagioli. La particolarità è che la polenta e i fagioli vengono cotti insieme e si insaporiscono a vicenda.
La polenta viene poi stesa su piatti di legno e condita con un filo di olio extravergine di oliva crudo.
Questo piatto viene celebrato in una sagra la prima settimana di gennaio in occasione della Befana.