I cuzzi sono la pasta tradizionale di Roviano e ancora vengono fatti a mano con acqua e farina di granturco. Hanno la forma di corti spaghettoni e forse il nome cuzzi – corti deriva proprio dal loro aspetto.
Venivano preparati nei giorni di feste e il tradizionale condimento era fatto con aglio, pomodoro, peperoncino e con una spolverata di pecorino.
Ai cuzzi cò j’ ajju è dedicata una sagra a Roviano durante il mese di luglio.
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