L’Abbuot è un piatto della tradizione pasquale in Molise e in Ciociaria.
Il nome significa ‘avvolto’, involtino, ed è realizzato con le parti meno nobili dell’agnello da latte.
Il ripieno è fatto da piccoli pezzetti di fegato, polmone, cuore e altre frattaglie e, per renderlo più aromatico, si aggiunge un trito di aglio e prezzemolo, peperoncino e pepe.
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