Anzio. Zuppa di pesce alla portodanzese

La zuppa di pesce alla portodanzese di Anzio è uno dei piatti tipici di questa città reso particolarmente saporito dalla scelta del pesce direttamente dalle cassette dei pescatori al porto.
Protagonisti della zuppa sono i polipi, le seppie, lo scrofano, la tracina, il coccio, il palombo, la lucerna e la marmora. A queste si aggiungono i frutti di mare come cozze e vongole.
La zuppa inizia tagliando a pezzetti i polipi e le seppie e cuocendoli a fiamma vivace con olio, aglio e peperoncino a cui poi si aggiunge un po’ di vino bianco. Una volta evaporato il vino si aggiunge un’alice salata e i pomodori pelati.
Dopo circa 30 minuti si aggiunge il pesce pulito e poi i frutti di mare.
Per l’impiattamento si dispongono crostini di pane (pane brustolito nell’olio) su cui si versa la zuppa di pesce e il prezzemolo finale.