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Ad Acquapendente si coltivano le patate dell'Alto Viterbese IGP che sono famose per il loro gusto.
Le patate sono arricchite dalla minerali dei suoli vulcanici della parte nord della provincia di Viterbo ricchi di elementi nutritivi naturali e soprattutto di potassio e calcio.
Hanno una forma ovale allungata e regolare, una polpa di colore giallo e una buccia gialla e liscia.
Sono perfette per essere gustate con frittata di patate, pasta con patate oppure nell'impasto degli gnocchi di patate.
Molti paese organizzano sagre in onore della patata o dei famosi gnocchi di patate.
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