Acquapendente. Pecorino Toscano DOP

Ad Acquapendente il Pecorino Toscano DOP è un formaggio molto tipico. L’allevamento degli ovini in Toscana risale al periodo degli Etruschi. I primi cenni storici sul Pecorino Toscano DOP si hanno all’epoca dei Romani e nel Naturalis Historia di Plinio il Vecchio viene descritta la produzione del cacio della zona di Luni, odierna Lunigiana. Nel 1400 era conosciuto con il nome di “cacio marzolino” perché viene prodotto da marzo e per tutta la primavera. Era molto gradito e apprezzato da Lorenzo il Magnifico. A metà del XIX secolo, il Pecorino Toscano era già un prodotto che veniva realizzato secondo un protocollo produttivo.