Bolsena. Pomodoro Scatolone

Il Pomodoro scatolone di Bolsena è una varietà particolare dall’interno cavo della Tuscia Viterbese ed iscritto nella PAT- Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Regione Lazio come specie a rischio di estinzione.
La sua storia risale agli inizi del ‘900 quando questa varietà veniva portata alle mostre ortofrutticole e gli venivano dedicate delle manifestazioni specifiche.
Il pomodoro Scatolone ha una polpa soda e buccia spessa ed è vuoti al suo interno e per questo viene chiamato ‘scatola’. Ha una forma allungata che può raggiungere fino a 20 cm di dimensione ed è ricco di sali minerali, acido citrico e vitamine A, B, C. E’ particolarmente indicato per la preparazione di sughi e salse ma anche ad essere ripieno di pangrattato, prezzemolo e capperi e cotto al forno.