Il carciofo romanesco del Lazio IGP di Canino, viene chiamato anche "cimarolo" o "mammola". Ha una forma sferica, compatta ed è senza spine. Si raccoglie da febbraio a maggio e in cucina è cotto in molti piatti tipici come i carciofi alla Giudia, alla romana, alla matticella.
Canino. Carciofo Romanesco del Lazio IGP
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