Vallerano. Castagna di Vallerano

Nel territorio di Vallerano ci sono circa 635 ettari di castagneti e i primi documenti che parlano della coltivazione della castagna risalgono al 1500. Già allora si usavano le grotte di tufo per la conservazione delle castagne e numerosi «radicci» (piccoli edifici destinati alla essiccazione delle castagne) sparsi nei boschi e questo fa ritenere che la coltivazione di questo prodotto sia di molto tempo prima.
La Castagna di Vallerano DOP ha varie pezzatura e una polpa bianca, croccante e dal sapore dolce molto resistente alla cottura.