Castelnuovo Parano. Le ‘spaccatelle’

A Castelnuovo Parano: Le  ‘spaccatelle’ sono un antipasto di olive verdi. Le olive vengono schiacciate con una pietra senza togliere il nocciolo. Poi vengono messe in acqua per venti giorni cambiando l’acqua ogni giorno. Dopo venti giorni sono pronte e vengono condite con sale, olio, prezzemolo, aglio e origano e messe in barattoli di vetro.