La Mozzarella di Bufala DOP – Denominazione di Origine Protetta è uno dei simboli dell'Italia e viene prodotta anche a Cisterna di Latina da locali allevatorii di bufale.
Questa mozzarella a pasta filata ha un particolare bouquet ed è ottenuto esclusivamente con latte intero di bufala.
Viene prodotta nelle regioni meridionali della Campania, Puglia, Lazio del Sud.
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