Colle San Magno. Formaggio di capra

Nei pascoli di montagna si allevano pecore e capre e si producono molti formaggi. Il loro sapore è particolarmente gustoso proprio per le erbe con cui si nutrono gli animali. I formaggi sono sia freschi che stagionati e si possono trovare ottime ricotte, primosale, e le famose marzoline, il formaggio della primavera quando riprende la vita.