Colle San Magno. Le Pagliette

Le Pagliette sono delle ciambelle che seguono un complesso ciclo di preparazione in quanto vengono prima lessate e poi vengono messe in forno. Gli ingredienti sono semplici: uova, olio, zucchero e farina.
Dopo la cottura vengono ricoperte di una glassa “cò gliò gileppe”, un impasto a base di zucchero, acqua e albume d’uovo montato che gli conferisce il caratteristico colore bianco finale.
Era il dolce della tradizione durante i matrimoni e la prima comunione proprio per il suo colore immacolata che richiama alla purezza.