Gradoli. Fagiolo del purgatorio di Gradoli

E’ noto che gli Etruschi coltivavano fagioli e li usavano triturati per la preparazione di "condimenti" da unire alla carne. Il fagiolo è amato dai contadini medievali per la capacità di ricostituire il suolo e dalle persone per l'alto valore nutrizionale. Nel XIV secolo, gli statuti di Gradoli dedicano un'apposita sezione a "de pena colligentium cicera et alia legumina". Fin dal 1600 è il piatto principale del "Pranzo del Purgatorio" del mercoledì delle Ceneri. Nel '700 i fagioli sono considerati un tipo di ‘moneta’ e compaiono tra le elargizioni dei fedeli e come ricompensa per i celebranti delle Messe.