Tarquinia. Finocchio della Maremma Viterbese

Il finocchio della maremma viterbese ha una lunga tradizione. Già nel 1379, nello Statuto degli Ortolani, si fa riferimento alle contrade ortive coltivate fuori mura, fornendo informazioni sul finocchio, e sulla sua vendita. Viene riportato anche in un contratto di vendita di un orto, del 1 aprile 1850. Nel 1949, con la creazione del Consorzio di Bonifica della Maremma Etrusca, la coltivazione del finocchio si è notevolmente diffusa nella zona.