Colle di Tora. Fagiolo a Pisello

Il “Fagiolo a Pisello” di Colle di Tora è un prodotto locale con caratteristiche qualitative uniche. Viene chiamato così per la sua forma tonda, il suo colore bianco, e la buccia quasi inesistente. La sua buccia è così sottile che i tempi di cottura sono ridotti.
Il suo gusto delicato lo rende perfetto anche per piatti semplici: lessato e condito con sale, pepe e olio della Sabina. Il “Fagiolo a Pisello” è coltivato quasi esclusivamente per il consumo familiare e si trova nei ristoranti locali anche in forma di purea per accompagnare piatti di carne e pesce.