L’area di Leonessa è rinomata per la qualità dei suoi tartufi neri comuni e tartufi neri pregiati, Leonessa fa parte delle Città del Tartufo.
La ricerca del tartufo richiama molti appassionati anche per la ricerca in inverno sotto la neve con i cani specializzati.
Il tartufo viene preparato con la zuppa di farro, spolverato sopra la polenta o per condire i famosi gnocchi fatti con la patata di Leonessa.
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