La lenticchia è una coltura tipica dell’area dell' altopiano di Leonessa a 900 m slm.
Queste terre sono ideali per la coltivazione di questo gustoso legume, la cui semina avviene in autunno tra la fine di ottobre ed i primi di novembre.
La lenticchia leonessana ha un colore rosso bruno e il seme ha una dimensioni medio-piccola.
E’ molto saporita e non scuoce durante la cottura così da evitare la separazione tra buccia e polpa.
Questo legume è ricco di proteine, vitamine e ferro e povero di grassi, ed è un alimento indispensabile per una
dieta sana ed equilibrata.
Sono particolarmente apprezzate le coltivazioni da agricoltura biologica.
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