La patata dell’altopiano di Leonessa è particolarmente pregiata e saporita.
Negli anni trenta la varietà maggiormente diffusa era la ‘tonda di Berlino’, ora si utilizzano la ‘Desireè’ a buccia rossa e pasta gialla, la ‘Agria’ a buccia bianca e pasta gialla e la ‘Marfona’ a buccia liscia bianca e pasta gialla.
La patata è utilizzata principalmente, per la preparazione degli gnocchi e le ciambelline dolci di patate.
Per le patatine fritte si utilizza la varietà a buccia rossa particolarmente consistente che la rende croccante e dorata dopo la cottura.
La seconda domenica di ottobre si celebra la patata con la Sagra della Petata Leonessana, arosta, lessa e rescallata, ideata e realizzata dal prof. Ivo Pulcini il 14.10.90.
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