Formia. Le Puntarelle

Le puntarelle, o cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta, sono una verdura molto amata nell’area di Formia. Hanno un sapore è gradevolmente amarognolo e una consistenza tenera e croccante. Si preparano tagliando e sfilando la fibra che di conseguenza si ‘arriccia’. Vengono mangiate fresche condite con olio, sale e aceto, aglio e acciughe.