Ventotene. Lenticchia di Ventotene e Zuppa di Lenticchie

A Ventotene cresce una particolare varietà di lenticchia ricca di ferro e con la buccia tenera inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali del Lazio e preservata dall’Arca del Gusto di Slow Food. Il sapore di questo legume viene esaltato da zuppe preparate con pomodorini dell’isola, cipolla, in alcune varianti con origano o basilico ma sempre con un filo d’olio.