Una varietà di pregio di Cantalupo in Sabina è la coltivazione dei ceci.
I ceci sono un legume con semi di forma globosa e bitorzoluta di colore beige.
Il seme ricorda la testa di ariete da cui il nome arietum.
I ceci sono da sempre coltivati per il loro fondamentale apporto proteico alla dieta.
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