Vicovaro. Pane di Vicovaro

Il pane tradizionale è quello con l‘impasto ‘indiretto’ ossia con una doppia lievitazione.
La differenza tra il pane normale e quello con impasto “indiretto” appare subito nella qualità.
Negli anni ‘50 i forni lavoravano a pieno ritmo per servire Roma e Tivoli ed erano alimentati con il legno di ginestra. Il pane così ottenuto aveva una fragranza unica. Ancora due forni fanno il pane in questo modo.