Monte San Biagio. Peperoni Secchi

Per i Peperoni Secchi di Monte San Biagio si utilizzano peperoni rossi e ben maturi che vengono prima passati nel forno, per eliminare peduncolo e semi, eppoi asciugati al sole su reti metalliche. Si conservano in barattoli di vetro e vengono tradizionalmente consumati insieme al baccalà o come antipasto.
Il peperone essiccato è un prodotto unico nel suo genere.