Gli orapi sono conosciuti anche con il nome di spinaci di montagna sono raccolti e coltivati fra le montagne del Parco Nazionale di Abruzzo Lazio e Molise e in particolare a Picinisco.
Sono chiamati anche la verdura del ‘Buon Enrico’, in onore di Enrico IV, re di Navarra e poi di Francia (1589-1610), protettore dei botanici e dell'agricoltura.
Enrico nel 1600 decise far entrare la popolazione affamata nel suo parco reale per raccogliere erbe selvatiche e per gratitudine il popolo diede il nome di ‘Buon Enrico’ a questo spinacio selvatico dal sapore invitante.
Sono verdure particolarmente gustose e queste erbe selvatiche sono considerate una sorta di spinaci di montagna.
Hanno foglie dalla forma “a piede d'oca”. Gli orapi hanno un sapore pieno e robusto e vengono raccolte soprattutto durante il periodo estivo.
Nella tradizione si cucinano lesse e ripassate in padella. Molto gustosi sono gli Gnocchetti agli Orapi con pomodorini, aglio e olio.
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