A Picinisco, nella splendida Val Comino a confine con le montagne del Parco Nazionale di Abruzzo Lazio e Molise, si allevano pecore e capre da sempre.
Con il loro latte crudo si preparano degli ottimi formaggi e il pecorino era noto per la sua qualità da sempre. Si trovano documentazioni scritte che risalgono al ‘600.
Il formaggio proviene da latte di pecora di Comisana e Massese e da quello delle razze caprine Grigia Ciociara e Bianca Monticellana.
È il classico formaggio di pastore con la sua forma cilindrica, con una crosta dura e un sapore che diventa più forte con la stagionatura.
Il Pecorino di Picinisco DOP un formaggio che si produce esclusivamente con latte crudo e si può trovare fresco e stagionato nei caseifici locali.
In primavera viene prodotta anche la Marzolina, un piccolo formaggio di forma cilindrica che viene anche conservato in barattoli sotto olio.
Le pecore utilizzate sono soprattutto le razze Massesse, Comisana e Sopravvissana.
Nel 2013, un gruppo di pastori riuniti in consorzio ha fatto riconoscere la qualità del pecorino che ha ottenuto la certificazione Pecorino di Picinisco DOP dall'Unione Europea.
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