La marzella è il tipico asparago selvatico che si trova di Roviano. È possibile degustarlo in primavera quando si può raccogliere nei campi che circondano il borgo.
Può essere usato per preparare il condimento di primi piatti di pasta, oppure con una frittata di uova insaporito dalle prime cipolle di primavera.
Il suo gusto è talmente particolare che viene celebrato con una sagra durante il mese di giugno.
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