Uno dei prodotti tipici di Sambuci sono le famose ciambelle all’anice che sono state riconosciute dalla Regione Lazio, sono diventate un Presidio Slow Food e sono state portate a Terra Madre a Torino.
La caratteristica principale di questa ciambella è che secondo la tradizione, per fare le ciambelle bisogna usare solo le foglie della pianta ‘femmina’ di alloro per preparare l’infuso nel quale si mette a mollo l’anice.
Questa antica ricetta sembra sia nata durante i riti pagani in onore della dea Angizia e nella tradizione di Sambuci venivano preparate nelle cerimonie nuziali in cui la sposa con la madre li donavano agli invitati.
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